소개
곤약은 중국, 일본, 인도네시아에서 발견되는 식물입니다. 이 식물은 Amorphophallus 속의 일부입니다. 일반적으로 아시아의 따뜻한 지역에서 번성합니다. 곤약 뿌리 추출물을 글루코만난이라고 합니다. 글루코만난은 전통적으로 음식 조리법에 사용되는 섬유질 같은 물질이지만 현재는 체중 감량을 위한 대체 수단으로 활용되고 있습니다. 이러한 이점과 함께 곤약 추출물에는 신체의 다른 부분에도 다른 이점이 있습니다.
| 이름 | 곤약검 |
| 사양 | 식품 등급 |
| 포장 | 25kg 가방에 |
| 기능적 사용 | 증점제 |
| 품목 | 명세서 |
| 모습 | 흰색 또는 크림색이며 자유롭게 흐르는 분말 |
| 입자 크기 | 120 - 200 메시 |
| 점도: 1% 수용액, 35도, 1시간, | 최소 36000mPas |
| Brookfield 모델 DV-1 점도계, 스핀들 번호 4,6; 12rpm | |
| 글루만난 함량 | 80% 최소 |
| 건조 감량 | 최대 10% |
| 물에 용해된 1% 용액의 PH | 7 |
| 납(Pb) | 1.0 mg/kg 최대 |
| 비소(As) | 3.0 mg/kg 최대 |
| SO2 | 0최대 .5g/kg |
| 불용성 | 최대 6% |
| 총 접시 수 | 최대 5000cfu/g |
| 효모와 곰팡이 | 최대 100cfu/g |
| 대장균군 | 부정적인 |
| 살모넬라 | 부정적인 |
기능 및 응용
1. 식품 산업에서의 응용: 젤리, 아이스크림, 죽, 고기, 밀가루 식품, 고체 음료, 잼 등과 같은 식품 증점제 및 접착 제로 사용되는 겔화 식품 만들기.
2. 건강 관리 산업에서의 적용 : 지질 대사 조절, 혈청 중성 지방 및 콜레스테롤 감소, 설탕 저항성 개선 및 당뇨병 예방, 변비 완화 및 장암 예방, 에너지 생성 없음 및 비만 예방, 면역 기능 조절 .
3. 화학 산업에서의 응용:곤약 글루코만난 평균 분자량이 200,000 ~ 2,000,000이기 때문에 점도가 높고 유동성이 높습니다. 좋기 때문에 석유, 염료나염, 테라필름, 기저귀, 약캡슐 등 화학산업에 응용되고 있습니다.
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