음식 성분

왜 우리를 선택 했습니까

풍부한 경험

Shanghai Exquisite는 2009년에 설립된 API 및 Chemical 생산 및 공급 전문 회사입니다.

전문적인 기술

Shanghai Exquisite는 Tianjin University 및 Shanghai Institute of Organic Chemistry와 협력하여 건강 관리 제품의 연구 및 개발에 중점을 두고 있습니다.

품질 보장

당사의 제품은 ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC 및 CFDA, 한국 FDA, EU GMP 및 기타 품질 관리 시스템 인증은 물론 KOSHER 및 HALAL 인증을 통과했습니다.

글로벌 영업

당사의 제품은 유럽, 미국, 인도, 남아시아, 동남아시아 및 기타 지역으로 수출되었으며 시장과 고객으로부터 인정과 높은 평가를 받았습니다.

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식품성분이란?

원하는 효과를 얻기 위해 식품에 첨가되는 모든 물질을 식품 성분이라고 합니다. "식품 성분"이라는 용어에는 가공, 보관 또는 포장 중에 특정 기술 및/또는 기능적 목적을 위해 식품에 첨가되는 물질인 식품 첨가물이 포함됩니다.

식품첨가물은 직접첨가물과 간접첨가물 두 가지로 분류됩니다. 식품첨가물은 일반적으로 그 자체로는 식품으로 섭취되지 않으며, 식품의 대표적인 성분으로 일반적으로 사용되지 않는 물질입니다.

식품 첨가물은 사용 승인을 받기 전에 인체 건강에 대한 잠재적 유해 영향을 평가합니다. 국가, 지역 및 국제 수준의 권위 있는 기관은 식품 첨가물의 안전성을 평가할 책임이 있습니다.

식품 성분 사용의 이점

안전

식품원료 제조업체는 안전을 최우선으로 생각합니다. 많은 식품 첨가물은 식품이 운송이나 보관 중에 상하지 않고 바람직한 특성을 유지하며 배치마다 균일하게 유지되도록 하여 식품을 더욱 안전하고 즐겁게 만드는 데 도움을 줍니다.

경제성과 편의성

또한 식품 성분은 일부 식품의 신선도를 더 오래 유지하는 데 도움이 되므로 제조업체와 소매업체는 보다 경쟁력 있는 가격으로 제품을 제공할 수 있습니다. 일부 델리 고기에 사용할 수 있는 니신은 특히 냉장 상태가 일정하지 않은 지역에서 신선도와 안전성을 보장하는 데 도움이 됩니다. 이러한 분야에서는 육류 제품에 니신을 첨가하면 생명을 위협하는 질병을 예방하는 동시에 영양가 있는 동물성 단백질의 추가 이점도 제공합니다.

지속 가능성

식품 성분은 식품 공급을 더욱 지속 가능하게 만드는 데 도움이 됩니다. 또한 식품 생산 증가, 영양 품질 개선, 향상된 포장 솔루션, 보존 및 유통 기술을 통해 증가하는 인구를 먹여살립니다. 성분은 또한 천연 자원의 공급 감소 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있으며, 안전하고 영양가 있는 식품을 이용할 수 없는 지역까지 영양가 있는 식품을 장거리 운송할 수 있도록 보장합니다.

식품성분의 기능

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

보존

첨가물의 주요 기능 중 하나는 식품을 보존하는 것입니다. 미생물 성장을 제어하는 데 사용되는 방부제에는 유기산과 그 염, 아황산염, 아질산염, 파라벤 등이 포함됩니다. 이러한 첨가물을 추가하지 않으면 제품은 소비자가 기대하는 것보다 더 빠른 속도로 손상될 수 있습니다.

풍부하게 함

식품에 영양분을 풍부하게 하는 것도 식품첨가물의 또 다른 기능입니다. 영양소는 가공 전 식품에 함유된 양을 초과하지 않는 양으로 첨가됩니다. 시리얼 제품은 가공 전 영양소의 원래 양을 복원하는 강화 식품의 대표적인 예입니다.

색상 개선

음식의 색은 자연적일 수도 있고 인공적일 수도 있습니다. 카로틴, 엽록소, 리코펜과 같은 천연 식물 색소는 각각 주황색, 녹색, 빨간색 색상을 부여하는 데 도움이 됩니다. 식물성 염료를 첨가하지 않으면 체다 치즈는 주황색을 띠지 않습니다.

풍미 개선

향료는 식품에 향미를 더하기 위한 천연 및 합성 화합물입니다. 천연 향료의 예로는 식물 추출물, 에센셜 오일, 허브, 향신료 등이 있습니다.

질감 변경

레시피를 수정하는 것은 어려운 프로젝트가 될 수 있습니다. 예를 들어, 지방과 칼로리를 줄이기 위해 재료를 교체하면 질감, 식감 및 기타 감각적 특성이 크게 바뀔 수 있습니다.

준비 보조

일부 식품 첨가물은 식품 가공을 더 쉽게 만듭니다. 예를 들어, 지방 함량이 높은 식품의 거품 발생을 최소화하기 위해 화학적 소포제를 사용할 수 있습니다.

식품성분의 종류

산성 조절제

완충제 또는 pH 조절제라고도 불리는 산도 조절제는 식품의 pH를 조절하여 식품이 너무 산성이나 알칼리성이 되는 것을 방지합니다.

고결방지제

분말 식품은 환경에서 수분을 흡수할 때 서로 뭉쳐지고 질감이 변하는 경우가 많습니다. 고화 방지제를 첨가하면 이러한 현상을 방지하는 데 도움이 됩니다.

소포제

소포제라고도 알려진 소포제는 일반적으로 규소, 산소 및 기타 미네랄에서 추출된 규산염으로 만들어집니다.

항산화제

산화방지제는 산화로 인한 품질 저하나 파손을 방지하여 식품의 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.

영양소

가공(강화) 과정에서 손실된 비타민과 미네랄을 대체하고, 식단에서 부족할 수 있는 영양소를 추가합니다.

색상 첨가제

색상의 자연스러운 변화를 수정합니다. 자연스럽게 발생하는 색상을 강화합니다. 무색의 "재미있는" 식품에 색을 부여합니다.

유화제

유화된 제품을 안정적으로 유지하고, 끈적임을 감소시키며, 결정화를 조절하고, 성분의 분산을 유지하며, 제품이 보다 쉽게 용해되도록 돕습니다.

퍼밍제

퍼밍제는 식품의 선명한 품질과 강도를 유지하는 데 사용됩니다. 또한 유통 기한을 연장하는 데 일반적으로 사용됩니다.

향미 강화제

식품에 이미 존재하는 풍미를 강화합니다(별도의 풍미를 제공하지 않음).

발포제

발포제는 액체나 고체 식품에 이산화탄소와 같은 기체를 첨가하여 질감을 변화시키는 것을 가능하게 합니다.

겔화제

겔화제는 겔 형성을 통해 식품의 두께를 향상시켜 식품의 질감을 향상시키기 위해 흔히 사용됩니다.

글레이징 에이전트

글레이징제는 식품 외부 표면에 보호 코팅을 제공하여 박테리아로부터 보호하고 유통기한을 연장하는 데 도움을 줍니다.

보습제

보습제는 수분 활성을 결합하고 조절함으로써 식품의 수분 손실을 유지하거나 방지하는 데 도움을 줍니다.

방부제

박테리아, 곰팡이, 곰팡이 또는 효모(항균제)로 인한 식품 부패를 방지합니다. 색상, 풍미 또는 질감의 변화를 늦추거나 방지하고 산패(항산화제)를 지연시킵니다.

육성제

팽창제는 반죽이나 반죽의 크기와 내부 공기를 증가시켜 종종 원하는 빵과 제과류의 가볍고 통풍이 잘 되는 질감을 만들어냅니다.

격리제

격리제는 부패와 산화를 방지하여 식품의 품질과 안정성을 개선하고 보존하는 데 도움이 됩니다.

안정제 및 증점제

안정제와 증점제는 식품이 균일한 질감을 생성하고 "입맛"을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

감미료

추가 칼로리 유무에 관계없이 단맛을 추가하십시오.

식품성분의 응용

빵집

음료수

유제품 및 대체 유제품

즉석식품 및 냉동식품

육류 및 대체 육류

스낵

식품첨가물 사용 원칙

사용되는 식품 첨가물은 사용 수준에서 소비자의 건강에 위험을 초래해서는 안 됩니다.

식품 첨가물의 사용은 그러한 사용이 이점이 있고, 건강에 위험을 초래하지 않으며, 소비자를 기만하지 않고, 다음과 같은 기술적 기능 중 하나 이상을 제공하는 경우에만 정당화됩니다.필요:

식품의 영양적 품질을 보존하기 위해
특별한 식이요법이 필요한 소비자 그룹을 위해 제조된 식품에 필요한 성분을 제공합니다.
식품의 품질이나 안정성을 유지하거나 감각적 특성을 향상시키기 위한 것입니다.
식품의 가공, 포장, 운송 또는 보관에 보조제를 제공하기 위한 것입니다. 단, 이러한 과정에서 잘못된 원료 사용이나 바람직하지 않은(비위생적 포함) 기술 관행의 영향을 위장하기 위해 첨가물을 사용해서는 안 됩니다. 활동.

모든 식품 첨가물은 다음을 포함하는 우수제조관리기준(GMP) 조건 하에서 사용되어야 합니다.수행원:

식품에 첨가되는 첨가물의 양은 원하는 효과를 달성하는 데 필요한 최저 수준으로 제한되어야 합니다.
식품의 제조, 가공 또는 포장에 사용된 결과로 식품의 구성성분이 되고 식품 자체에 물리적 또는 기타 기술적 효과를 달성할 의도가 없는 첨가물의 양은 다음과 같이 감소됩니다. 합리적으로 가능한 정도.

식품 성분의 출처

식품 첨가물을 포함한 식품 성분은 그 기능만큼이나 그 기원도 다양합니다. 일부 식품 첨가물은 미네랄에서 나오는 반면 다른 식품 첨가물은 해초, 나무, 과일과 같은 식물에서 추출됩니다. 식품 성분의 또 다른 공급원은 소화 건강을 개선하는 "좋은 박테리아"를 제공하는 발효를 돕는 살아있는 미생물입니다.

다음은 일부 일반적인 식품 성분 및 식품 첨가물의 출처에 대한 유용한 정보입니다.

캐롭콩껌

캐롭 콩 검은 캐롭 나무의 커널을 사용하여 만들어집니다. 낟알은 과육에서 씨앗을 분리하는 데 도움이 되도록 거칠게 분쇄됩니다. 씨앗은 산 처리를 통해 껍질을 제거한 후 쪼개어 부드럽게 분쇄합니다. 부서지기 쉬운 세균과 배유를 체로 걸러 분리합니다. 배유를 분쇄하여 캐롭 콩 분말을 생산할 수 있습니다.

구연산

구연산은 구연산 회로를 통해 많은 과일, 채소 및 곰팡이와 같은 일부 살아있는 유기체에 내재되어 있습니다. 미생물 발효를 통해서도 생산됩니다.

인증된 색상

인증된 색상은 천연 자원에서 파생되거나 더 작은 유기 분자에서 합성될 수 있습니다. 이 과정에는 고품질의 안전한 제품을 보장하기 위한 여러 정제 단계가 포함됩니다.

곤약검

곤약검은 Amorphophallus 곤약 식물의 덩이줄기를 건조시킨 후 이를 곤약 가루로 분쇄하여 얻습니다. 원산지 식물은 일반적으로 중국, 일본 및 기타 여러 동남아시아 국가에서 재배됩니다.

모노 및 디글리세리드

모노글리세리드와 디글리세리드는 식물 또는 동물 유래 지방산과 글리세롤의 반응을 통해, 또는 식물 또는 동물 유래 지방 및 오일의 분해를 통해 제조될 수 있습니다.

우드 로진의 글리세롤 에스테르

우드 로진의 글리세롤 에스테르는 긴잎(pinus palustris)과 슬래시(pinus elliottii) 소나무의 그루터기에서 수확되어 음료 등급 증량제로 정제됩니다. 정제된 우드 로진(에스테르 검)은 식품 등급 글리세린과 반응하여 글리세롤 에스테르를 생성합니다.

식품첨가물의 제조방법

발효

증류

추출

화학 합성

일부 식품 첨가물은 반응을 일으킬 수 있습니다

대부분의 사람들에게 첨가제는 단기적으로는 문제가 되지 않습니다. 그러나 일부 식품 첨가물은 다른 식품 첨가물보다 민감한 사람들에게 반응을 일으킬 가능성이 더 높습니다. 가장 일반적으로 알레르기 반응을 일으키는 것은 색상과 같이 식품에 시장성이 있는 품질을 부여하는 데 사용되는 첨가물입니다.이러한 과민 반응 중 일부는 다음과 같습니다.

소화 장애 - 설사 및 복통

신경 장애 - 과잉 행동, 불면증 및 과민성

호흡기 문제 - 천식, 비염, 부비동염

피부 문제 - 두드러기, 가려움증, 발진 및 부기.

인증

당사의 제품은 ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC 및 CFDA, 한국 FDA, EU GMP 및 기타 품질 관리 시스템 인증을 통과했습니다.

우리 공장

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd.는 2009년에 설립되었으며 API 및 화학물질 생산 및 공급을 전문으로 하고 있습니다.

자주 묻는 질문

Q: 식품원료는 어떻게 분류되나요?

답변: 식품 성분은 Codex에 의해 식품에서 제공되는 기능에 따라 분류됩니다. 다음은 몇 가지 일반적인 식품 성분 분류 및 용도 목록입니다. 완충제 또는 pH 조절제라고도 불리는 산도 조절제는 식품의 pH를 조절하여 식품이 너무 산성이나 알칼리성이 되는 것을 방지합니다.

Q. 식재료와 식품의 차이점은 무엇인가요?

답변: 특정 결과를 얻기 위해 식품에 적용되는 모든 물질은 식품 성분입니다. '식품 성분'이라는 단어에는 특정 기술적 및/또는 기능적 목적을 위해 제조, 보관 또는 포장하는 동안 식품에 첨가되는 물질인 식품 첨가물이 포함됩니다.

Q: 5가지 주요 식품첨가물은 무엇인가요?

답변: 글루타민산나트륨(MSG) 글루타민산나트륨(MSG)은 풍미 있는 요리의 풍미를 강화하고 강화하는 데 사용되는 일반적인 식품 첨가물입니다.
인공 식품 착색.
아질산나트륨.
구아껌.
고과당 옥수수 시럽.
인공 감미료.
트랜스 지방.

Q: 식품첨가물은 건강에 좋은가요?

답변: 대부분의 인공 식품 첨가물은 인체 건강에 해롭지 않으며 건강에 위험을 초래할 수 있는 첨가물은 FDA에 의해 금지되거나 제한됩니다. 식단에서 인공 식품 첨가물을 완전히 제거하려고 노력하는 대신, 최소한으로 가공된 전체 식품을 섭취하는 데 집중하면 자연스럽게 섭취량이 줄어들 것입니다.

Q. 식품첨가물의 장점과 단점은 무엇인가요?

A: 식품 첨가물 사용의 이점은 비용과 관련이 있습니다. 왜냐하면 일반 대중이 식품을 더 저렴하고 저렴하게 만들 수 있기 때문입니다. 식품 첨가물의 단점은 섭취 시 신체에 해를 끼칠 가능성이 있다는 것입니다.

Q. 건강식품첨가물이란 무엇인가요?

A: 소수의 식품 첨가물은 무해하거나 심지어 건강에 좋은 것으로 밝혀졌습니다. "무해한" 범주에 속하는 것에는 MSG, 구연산, 스테비아(제한된 양) 및 에리스리톨이 포함됩니다. 첨가된 모든 감미료 중에서 대추야자 설탕과 당밀만이 건강 증진에 도움이 되는 것으로 간주됩니다.

Q. 식품첨가물은 꼭 필요한가요?

답변: 방부제는 식품의 품질을 유지하는 것 외에도 생명을 위협하는 보툴리누스 중독을 포함하여 식중독을 일으킬 수 있는 오염을 통제하는 데 도움이 됩니다. 가공이나 기타 생산 과정에서 손실된 색상을 대체하거나 식품을 더욱 매력적으로 보이게 하기 위해 식품에 색소를 첨가합니다.

Q. 식품첨가물을 피해야 하나요?

답변: 소량의 첨가물을 섭취하는 것은 안전할 수 있지만 가공 식품에 크게 의존하면 건강상의 위험이 커집니다. 가공식품이 풍부한 식단은 비만, 고혈압, 심장병, 암 등 만성질환과 관련이 있습니다.

Q: 첨가제 4종은 무엇인가요?

A: 식품 첨가물, 영양 첨가물, 가공제, 방부제, 감각 제제에는 일반적으로 네 가지 범주가 있습니다. 많은 첨가제가 둘 이상의 범주에 속하므로 이는 엄격한 분류가 아닙니다.

Q: 건강에 해로운 첨가물에는 어떤 것이 있나요?

A: BPA와 같은 비스페놀입니다.
프탈레이트.
퍼플루오로알킬 화학물질(PFC).
과염소산염.
인공 식품 색소.
질산염과 아질산염.

Q. 사람들이 식품첨가물 사용을 기피하는 이유는 무엇인가요?

A: 일부 식품 첨가물은 반응을 일으킬 수 있습니다. 가장 일반적으로 알레르기 반응을 일으키는 것은 색상과 같이 식품에 시장성이 있는 품질을 부여하는 데 사용되는 첨가물입니다. 이러한 과민 반응 중 일부는 다음과 같습니다. 소화 장애 – 설사 및 복통.

Q: 식품첨가물이 당신의 생활에 어떤 영향을 미치나요?

답변: MSG(글루타민산나트륨) 및 아황산염과 같은 일부 식품 첨가물은 특히 천식이 있거나 기타 알레르기가 있는 사람에게 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 식품 첨가물과 방부제는 일부 사람들에게 가스나 복부팽만감과 같은 소화 장애를 일으킬 수도 있습니다.

Q. 식품첨가물의 장점은 무엇인가요?

답: 식품첨가물
영양분을 첨가하세요.
음식을 가공하거나 준비하는 것을 돕습니다.
제품을 신선하게 유지하세요.
음식을 더욱 매력적으로 만들어보세요

Q: 천연식품첨가물은 안전한가요?

A: 이 방부제는 식물에서 유래하기 때문에 인공 방부제처럼 부작용이 없습니다. 천연 방부제는 오랫동안 사용되어 왔습니다. 이 방부제는 고기, 과일, 야채를 장기간 보관하는 데 사용할 수 있습니다. 이제 방부제는 풍미와 영양분도 추가할 수 있습니다.

Q: 첨가물이 유기농일 수 있나요?

A: 허용되는 많은 사료 보충제와 첨가물은 유기농 인증을 받지 않았습니다. 여기에는 주로 비타민과 미네랄을 함유한 제품이 포함됩니다. 곡물이나 당밀과 같은 사료 첨가제나 보충제의 모든 농업용 성분은 유기농이어야 합니다.

Q: 어떤 식품첨가물이 염증을 유발하나요?

답변: 식품 첨가물 - 글루타민산나트륨과 같은 식품 향미 강화제는 만성 염증을 유발하고 정상적인 간 기능을 손상시킵니다. 아스파탐과 같은 인공 감미료와 인공 식용 색소도 염증의 일반적인 매개체입니다.

Q. 음식에 피해야 할 성분은 무엇인가요?

답: 카라기난입니다.
인공 색소.
고과당 옥수수 시럽.
이소말토올리고당(IMO).
설탕 알코올.
유청 단백질.
천연 풍미.
이눌린.

Q: 식품첨가물은 발암성이 있나요?

답변: 이러한 잠재적인 발암성 첨가물에는 질산염/아질산염, 브롬산칼륨, BHA, BHT, PFAS 및 수은, 납, 카드뮴, 비소와 같은 중금속이 포함됩니다. 발암물질이란 암을 유발할 수 있는 유기체, 물질 또는 작용제를 말합니다.

Q. 맛을 좋게 하는 식품첨가물은 무엇인가요?

답변: 따라서 MSG, 소금 및 감미료는 다른 재료의 맛 강도를 강화하기보다는 음식에 추가적인 맛을 더하고 기호성을 향상시킨다는 관점에서 미각 강화제입니다.

Q: 유기농 식품에 금지된 첨가물은 무엇인가요?

A: 유기농 식품에는 인공 방부제, 색소 또는 향료가 허용되지 않습니다.

Q: 혈압을 높이는 식품첨가물은 무엇인가요?

A: 글루타민산나트륨(MSG). 이는 아시아 음식, 수프 및 기타 가공 식품의 풍미와 질감을 향상시킵니다. MSG에 민감한 사람들은 메스꺼움, 호흡 곤란 및 기타 반응을 경험할 수 있습니다. MSG는 혈압을 상승시킬 수 있는 나트륨을 추가합니다.

중국에서 가장 전문적인 식품 재료 제조업체 중 하나인 당사는 우수한 서비스와 정시 배송이 특징입니다. 우리 공장에서 경쟁력 있는 가격으로 고품질의 식품 재료를 구입하시기 바랍니다.