잔탄검| 11138-66-2

Xanthan Gum은 노란색 검, Hanosheng 접착제 및 노란색 단일 다당류로도 알려져 있습니다. 가짜황색단균을 발효시켜 생성된 단안다당류입니다. 특별한 구조와 콜라겐 특성으로 인해 다양한 기능을 가지고 있습니다. 유화제, 안정제, 겔 증점제, 침투제, 막 제제 등으로 사용할 수 있으며 국민 경제의 모든 분야에서 널리 사용됩니다. Huang Yuanjiao는 "공업용 모노 나트륨"으로 알려져 있으며 현재 세계에서 가장 규모가 크고 광범위한 미생물 다당류입니다.

 

 

외국 이름: Xanthan Gum 별칭: Hangsheng Glossom; 청교도 보라색 플라즈마; 옐로우 플라존

화학식: C35H49O29

CAS 번호: 11138-66-2

Einecs 번호: 234-394-2

외관 : 흰색 또는 밝은 노란색 분말

 

 

Yellow Rape는 Yellow Gum 및 Hangsheng Glue라고도 알려져 있습니다. 박테리아의 발효로 인해 발생하는 세포외산의 다양한 글리코겐입니다. D-글루코스, D-마나이트, D-글루코살산이 2:2:1로 구성된 다당류 고분자 화합물로, 상대분자량은 100만 이상입니다. Xanthan Gum Jiao의 2차 구조는 주쇄 골격 주위에 측쇄가 역얽힌 것입니다.

 

 

잔탄검은 연한 노란색에서 흰색의 흐르는 분말이며 약간의 냄새가 있습니다. 찬물, 뜨거운 물에 쉽게 녹고 용액은 중성이며 동결 및 동결되며 에탄올에 녹지 않습니다. 수분산 및 유화의 경우 안정한 친수성 점성 콜로이드가 됩니다.

 

 

Huang Yuan은 현재 국제적으로 농축, 현탁, 유화 및 안정성을 통합하고 있습니다. 뛰어난 성능을 지닌 바이오스킨. 아세토네이트 그룹을 포함하는 Yaoguangye의 분자 측쇄 끝은 성능에 큰 영향을 미칩니다. Xanthan Gum은 장쇄 고분자의 일반적인 성능을 가지고 있으나, 일반 고분자에 비해 더 많은 관능기를 함유하고 있어 특정 조건에서 독특한 성능을 발휘합니다. 이는 수중 용액에서 다양한 적합성을 가지며 조건 하에서 다른 특성을 나타내지 않습니다.

 

1. 현탁 및 유화: 황원은 불용성 고형물과 기름 방울에 대한 현탁 효과가 우수합니다. Xanthan Gum 콜라겐 용액 분자는 초결합 나선형 공동 클러스터를 형성하여 젤과 같은 깨지기 쉬운 메쉬 구조를 형성하므로 고체 입자, 액체 방울 및 거품의 모양을 지지할 수 있어 강력한 유화 안정성과 높은 유화 안정성을 나타냅니다. 보류. 능력.

 

2. 좋은 수용성 : 노란색 젤라틴은 물에 빨리 녹을 수 있으며 수용성이 좋습니다. 특히 찬물에도 용해가 가능하여 복잡한 가공공정을 생략하고 사용이 간편합니다. 그러나 친수성이 강하기 때문에 물이 적고 교반이 충분하지 않으면 바깥층의 물이 흡수되어 고무볼로 팽창하여 물이 안쪽층으로 들어가는 것을 막아 성능에 영향을 미치게 됩니다. 효과. 그러므로 올바른 사용에 주의가 필요합니다. 잔탄검 젤 분말 또는 건조 분말에 소금과 설탕을 넣고 섞은 후 소금과 설탕을 넣고 섞은 후 소금과 설탕을 넣고 섞는다. 소금, 설탕을 섞은 후 소금을 넣고 천천히 섞으세요. 천천히 서둘러서 섞을 물을 추가하세요.

 

3. 농축: 노란색 젤 용액은 농도가 낮고 점도가 높은 특성을 갖고 있습니다(1% 수용액의 점도는 젤라틴의 100배에 해당). 이는 효율적인 증점제입니다.

 

4. 유사가소성: 잔탄검 접착제 용액은 정적 또는 낮은 전단 작용 하에서 높은 점도를 갖습니다. 고전단력이 작용하면 점도는 급격히 감소하지만 분자 구조는 변하지 않습니다. 전단력이 제거되면 원래의 점도가 즉시 복원됩니다. 전단력과 점도 사이의 관계는 완전히 가소적입니다. Xanthan Gum 콜라겐의 유사가소성은 매우 두드러집니다. 이 유사가소성은 안정적인 현탁액과 탁한 우유에 매우 효과적입니다.

 

5. 열의 안정성: 노란색 젤 용액의 점도는 온도 변화에 따라 크게 변하지 않습니다. 일반적으로 가열로 인해 점도 변화가 발생합니다. 낮은 농도의 수용액에서도 점도의 변화는 거의 없으며, 넓은 온도 범위에서 안정적인 고점도를 나타냅니다. 25°C에서 120°C까지의 1% 황체 용액(1% 염화칼륨 포함). 점도는 3%에 불과합니다.

 

6. 산과 알칼리의 안정성 : 바르칸용액은 산과 알칼리에 매우 안정하며, 5-10의 pH에서는 점도에 영향을 미치지 않으며, pH 4 미만에서는 점도의 변화가 약간 있습니다. 11보다 큼. pH3-11 범위에서 점도 대사와 더 작은 값은 10% 미만입니다. 잔탄검 겔은 5% 황산, 5% 질산, 5% 아세트산, 10% 염산, 25% 인산염 등 다양한 산성 용액에 녹을 수 있으며 이러한 아우로산염 용액은 실온에서 상당히 안정적입니다. 긴 달의 질은 변하지 않습니다. 잔탄검은 수산화나트륨 용액에도 용해될 수 있으며 걸쭉해지는 특성을 가지고 있습니다. 형성된 용액은 실온에서 매우 안정적입니다. 노란색 젤은 과라빈산 및 과도한 황산 분해와 같은 강력한 산화제일 수 있습니다. 온도가 상승하면 분해가 가속화됩니다.

 

7. 소금의 안정성: 잔탄검 콜라겐 용액은 다양한 소금 용액(칼륨염, 나트륨염, 칼슘염, 마그네슘염 등)에 용해될 수 있으며 점도에 영향을 미치지 않습니다. 더 높은 염 농도 조건에서는 포화 염 용액에서도 침전 및 응집 없이 용해도를 유지하며 점도에는 거의 영향을 미치지 않습니다.

 

8. 효소 반응의 안정성: Xanthan Gum gum의 안정적인 이중 나선 구조로 인해 강력한 항산화 및 항딘 작용을 억제합니다. 어떤 효소도 원래 노란색 고무를 분해할 수 없습니다.

 

 

업계에서는 통조림 및 병식품, 베이커리 식품, 유제품, 냉동식품, 색소 조미료, 음료, 양조, 캔디, 케이크 제조 등 다양한 용도로 안정제, 증점제, 가공공장에서 사용되고 있습니다. 등등. 음식을 만들 때 흐름이 쉽고, 붓기도 쉽고, 덕트화도 쉽고, 에너지 소모도 줄어듭니다.

 

 

황원교는 대부분의 수성계에 완전히 용해되나 친수성이 강하기 때문에 물에 직접 첨가하여 충분히 교반하지 않으면 외층이 물을 흡수하여 팽윤하여 고무볼 형태로 되는 현상이 나타난다. 물이 내부로 들어가는 것을 방지합니다. 플레이에 영향을 미치는 레이어이므로 올바른 사용에 주의해야 합니다. 노란색 원본 껌의 복사본을 가져와 설탕, 글루타민산나트륨, 소금 및 식품 생산에 필요한 기타 물질과 같은 10개 이상의 기타 건조 원료를 사용합니다. , 그리고 천천히 저으면서 버리세요. 물에 약 2시간 동안 담가두고 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.

 

 

주변 온도, 폐쇄 및 건조한 조건에서 보관하십시오.

 

 

식품 첨가물로서 Xanthan Gum Jiao는 많은 국가에서 승인되었습니다. 이 다당체는 제품의 흐름을 조절하고 상품가치를 향상시켜 식품의 질감, ​​맛, 외관 품질을 크게 향상시킵니다. 고부가가치, 고품질 가공원료로 중요한 안정제, 멜빵, 유화제, 증점제, 접착제 및 고급가공원료로 자리잡았습니다. 구체적으로는 다음과 같은 측면으로 요약할 수 있다.

 

1. 내산성 및 내염성을 위한 견고한 안정제

각종 과즙 음료, 농축 과즙, 조미료(간장, 굴소스, 샐러드 조미료 등) 등의 식품에 사용됩니다. Xanthan Gum Plum의 안정성 효과는 열 안정성이 강한 다른 접착제보다 훨씬 좋습니다. 일반적인 고온 살균은 영향을 미치지 않습니다. 각종 과일음료, 과육음료, 식물성 단백질 음료 등에 응용할 수 있으며 사용량은 0.08% ~ 0.3% 이다. Xanthan Gum Gel의 우수한 내염성, 산 및 알칼리성은 간장 등의 전통적인 증점제인 전분을 완전히 대체할 수 있으며 전분 침전의 단점을 극복할 수 있으며 간장을 절묘하게 균일하게 만들고 벽걸이 및 착색을 개선하고 확장할 수 있습니다. 유통 기한, 소스 소스, 간장 및 기타 맛의 소스는 가장 두꺼운 안정제로 노란색 젤을 사용하여 소스를 균일하게 만들고 코팅이 잘되며 클록킹이 없고 채우기 쉽고 맛을 향상시킵니다.

 

2. 유화제

각종 단백질 음료, 유제품 음료 등의 유화제로 ​​유분과 수분의 성층화를 방지하고 단백질의 안정성을 향상시키며 단백질 석출을 방지합니다. 또한 맥주 제조 대기용 맥주 제조와 같은 발포제 및 거품 안정제로 유화 능력을 사용할 수도 있습니다. 콩 단백질을 함유한 유화 시스템 0.02%를 첨가한 후 유화 효과가 크게 향상되었으며, 하이브리드 시스템은 높은 전단율과 고점도 유발 고점도를 나타냅니다.

 

3. 채우기

안정적인 고점도 충전재로서 딤섬, 빵, 비스킷, 사탕 및 기타 식품 가공에 널리 사용될 수 있습니다. 식품의 전통적인 맛을 바꾸지 않는다는 전제하에 식품은 더 잘 보존되고 더 길어집니다. 유통 기한, 더 나은 맛은 이러한 식품의 다양화와 산업 규모 생산에 도움이 됩니다. 각종 냉동식품 제조시 잔탄검글로브는 수분손실을 방지하고 노화를 지연시키며 유통기한을 연장시키는 효과가 있습니다.

 

4. 유제안정제

냉동식품의 유화안정제로서 아이스크림과 아이스크림에 함유된 혼합물의 점도를 조절하여 균일하고 안정적으로 만들어 줍니다. 조직은 부드럽고 부드럽습니다. 따라서 성능은 가공 작업 중에 점도가 감소하고 저항이 감소하여 가공 공정에 도움이 됩니다. 냉각 숙성 단계에서 점도 회복은 팽창 속도를 향상시키고 아이스크림 조직에 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하며 아이스크림을 윤활하고 섬세하게 만드는 데 도움이 됩니다. 동시에, 제품의 동결 안정성을 향상시키며, 녹는 동안 크림과 물이 고르게 혼합되어 과육이 분리되지 않습니다. 일반적으로 노화 시간은 2~3시간입니다. 복용량은 0.2% ~ 0.4% 입니다.

 

5. 얼굴 제품에 적용

잔탄검은 파스타 제품에 들어있습니다. 홍보할만한 가치가 있는 첨가물입니다. 면류, 라면, 라면류 제조 시 잔탄검을 첨가하여 반죽의 힘줄을 강화합니다. 압착면은 질기고 건조시 끊김 현상이 적어 제품의 맛이 좋아집니다. 튀김은 기름을 절약하고 비용도 절감할 수 있습니다. 냉동 만두에 잔탄검 접착제를 첨가하면 제품의 맛이 향상되고 껍질이 썩는 정도와 국물이 섞이는 정도를 줄일 수 있습니다. 소 제품 전체량 중 {{0}}.05~0.1%를 첨가하면 국물에 도움이 됩니다. 수분 보존, 제품을 끓는 물에 조리하면 수프가 강해지고 맛이 향상되고 향상됩니다. 빵, 케이크 등에 잔탄검 콜라겐을 첨가하면 느슨한 부드러움의 유통기한을 늘리고 제품의 지속성을 연장시킬 수 있습니다.

 

6. 기타 응용

위의 용도 외에도 Xanthan Gum은 육류 제품, 과일 및 야채 신선 통조림 식품과 같은 식품 가공에도 널리 사용되었습니다.

 

 

Xanthan Gum의 큰 시장은 석유 산업입니다. 현재 우리나라 유전에 사용되는 화학물질은 주로 폴리아크릴아미드, CMC, 퇴행성 전분 등으로 원가가 높고 석유 생산량이 낮다. Huang Yuanjiao는 접착성, 농축성, 염분 및 오염 저항성, 특히 바다, 해변, 고할로겐 및 영구 동결 토양층에서의 시추 작업에서 다른 폴리머보다 훨씬 강력합니다. 3회 오일 포집 효과는 시추 속도 가속화, 유정 방지, 유전 및 가스전 보호, 분출 방지, 오일 포집률 대폭 향상에 큰 영향을 미치는 상당한 효과가 있습니다. 이 제품은 이상적인 첨가제로서 매우 좋은 개발 전망을 가지고 있습니다.

 

1. 드릴링 산업

드릴링 유체는 드릴링 공정 중에 사용되는 작동 유체입니다. 드릴링 공정 중에 사용되는 작동유체입니다. 드릴링 과정에서 드릴링 유체는 중요한 역할을 합니다. 사람들은 종종 드릴링 유체를 "드릴링 혈액"과 비교합니다. 기능은 다음과 같습니다. 돌조각을 걸고 운반하며 우물 바닥을 청소합니다. 윤활 및 냉각 드릴, 자의 드릴 헤드 증가 및 드릴 헤드 워터 아이를 통해 지층에 충격을 가하여 암석 분쇄에 도움이 됩니다. 점토 케이크를 형성하여 우물 벽의 안정성을 높입니다. 카드, 붕괴, 누출, 스프레이 등 복합 사고를 예방하기 위해; 터빈 다이아몬드를 사용할 때 힘을 전달하는 액체로 사용할 수 있습니다. Xanthan Gum은 주요 구성 요소 중 하나입니다. 그 기능은 점도와 절단력을 높이고 드릴링 액체 현탁 용량을 향상시키는 것입니다. 드릴링 솔루션이 불가피하다는 것입니다.

 

2. 오일 수집 산업

수확량을 늘리기 위한 다양한 방법에서 폴리머 구동유는 중요한 위치를 차지합니다. 폴리머의 역할은 물 주입수의 흐름을 조절하고 구동 유체의 점도를 높이며 물 구동 파동과 효율성을 향상시키는 것입니다. 지층의 수상 누출을 줄이고 물과 오일이 일정한 속도로 앞으로 흐르도록 만듭니다. 수집 조건 하에서 이러한 폴리머는 점도가 우수해야 하며 온도, 압력 및 염분의 작용 하에서 점도 유지율이 높아야 합니다. 황색 젤 용액은 점착성, 유동성, 수용성, 화학적 안정성이 우수하고 기계적 분해 방지 능력이 강하기 때문에 유전 채굴용 드라이브로 사용할 수 있습니다. 일반 가수분해 폴리아크릴아미드에 비해 물리화학적 성질이 안정적이고 가공공정이 간단하며 발유효과가 좋고 제조원가가 저렴합니다. 전단력과 분해능력이 좋아 지층에서 선택하여 흐를 수 있다. 더 나은 오일 구동 효과는 점차적으로 유전 수확을 향상시키는 구동제 또는 유전 채굴로의 채굴 효과를 향상시키는 화학 시터로 사용되었습니다. 물리적 시뮬레이션 실험에서는 Xanthan Gum Jiao가 오일 수확을 개선하는 효과가 있음을 추가로 보여줍니다. 이것은 잘 수행된 유전 채굴 드라이브입니다. 기존 방식으로 1차 및 2차 석유 채굴을 한 후에는 석유의 50% 이상이 암석에 남아 수확할 수 없습니다. 경제적, 에너지적 측면을 고려하여 석유 회수율을 높이는 데 사람들의 관심이 높아지고 있으며, 석유 암석층에 물을 주입하는 공정이 석유의 2차 채굴에 활용되고 있습니다. 죽은 기름이 많이 남아있습니다. 증점 성능을 지닌 폴리머를 주입액에 첨가하면 물의 유동성을 줄이고 오일 회수율을 높일 수 있습니다. 많은 폴리머가 오일 회수를 위한 흐름 조절제로 사용될 수 있으며, 그 중 잔탄검(Xanthan Gum)이 더 많은 응용 가능성을 갖고 있는 것으로 간주됩니다. Huang Yu에는 석유 회수율에 적용할 수 있어야 하는 많은 기본 조건이 있습니다.

 

3. 고뇌는 파쇄액에도 적용되는데 주로 수성균열의 증점제에 사용되며 저항을 감소시키는 기능을 가지고 있다.

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