소개
에리스리톨은 자연에서 널리 발견되며 포도당을 발효시켜 얻을 수 있습니다. 상큼한 단맛을 지닌 백색의 결정성 분말로 수분 흡수가 잘 되지 않고 고온에서도 안정하며 넓은 pH 범위에서 안정하고 입안에 녹았을 때 순한 청량감이 있어 다양한 식품에 적합합니다.
| 안건 | 단위 | 표준 데이터 | 검사 결과 |
| 설명 | --- | 백색 수정, 무취 | 표준에 따른다 |
| 식별 및 용해도 | --- | 테스트 통과 | 테스트 통과 |
| 입자 크기 | 망사 | 18-60 | 준수 |
| 활성 성분 | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| 녹는 범위 | 도 | 119-123도 | 119.3-120.5 |
| 설탕 환원(포도당으로서) | % | 0.3보다 작거나 같음 | <0.3 |
| 건조 감량 | % | 0.2보다 작거나 같음 | 0.06 |
| 점화 잔류물 | % | 0.1보다 작거나 같음 | 0.01 |
| PH 값 | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| 헤비 메탈 | ppm | 5보다 작거나 같습니다.0 | <5.0 |
| 비소(As) | ppm의 | 0.3보다 작거나 같음 | <0.3 |
| 납(Pb) | ppm의 | 0.5 이하 | <0.5 |
| 리비톨 및 글리세롤(건조 기준) | % | 0.1보다 작거나 같음 | <0.1 |
| 총 플레이트 수 | CFU/G | 1000 이하 | 10 |
| 대장균 | --- | 부정적인 | 준수 |
| 살모넬라 | --- | 부정적인 | 준수 |
기능 및 응용
1. 낮은 단맛: 에리스리톨의 단맛은 자당의 60%-70%에 불과합니다. 입구에는 시원한 맛이 있고, 순수한 맛이 나며, 쓴맛이 없습니다. 고강도 감미료와 함께 사용하여 고강도 단맛을 억제할 수 있습니다. 에이전트의 불쾌한 맛.
2. 높은 안정성 : 산과 열에 매우 안정적이며 내산성, 내알칼리성이 우수합니다. 200도 이하의 온도에서는 분해, 변화하지 않으며 메일라드 반응으로 인해 색이 변하지 않습니다.
3. 높은 용해열: 에리스리톨은 물에 용해되면 흡열 효과가 있습니다. 용해열은 97.4kJ/kg에 불과해 포도당과 소르비톨의 흡열도보다 높아, 먹을 때 청량감을 준다.
4. 용해도: 25도에서 에리스리톨의 용해도는 37%(W/W)입니다. 온도가 높아질수록 에리스리톨의 용해도가 증가하여 결정화 및 분리가 쉽지 않습니다.
5. 낮은 흡습성: 에리스리톨은 결정화가 매우 쉽지만 습도 90% 환경에서는 수분을 흡수하지 않으며, 분쇄하기 쉬우므로 분말 제품을 얻을 수 있으며, 식품 표면에 사용하여 식품이 수분을 흡수하는 것을 방지하고 악화.
인기 탭: 에리스리톨, 중국 에리스리톨 제조업체, 공장
