바닐린은 식품 산업에서 향료로 일반적으로 사용되는 백색 결정질 화합물입니다. 바닐라 빈에서 추출하지만 합성으로도 생산할 수 있습니다. 바닐린의 강렬하고 달콤한 향은 다양한 제품에 뚜렷한 풍미를 더합니다.

바닐린의 분자식은 C8H8O3이고 분자량은 152.15g/mol입니다. 녹는점은 81-83도이고 끓는점은 285도입니다. 이 물질은 에탄올, 에테르, 클로로포름에는 녹지만 물에는 녹지 않는다. 식품에 사용되는 바닐린의 순도는 일반적으로 98% 이상입니다.

안건	기준
모습	분말과 같은 흰색에서 옅은 노란색 결정
냄새	달콤하고 우유와 바닐라 향이 있습니다.
용해도(25도)	1g을 70% 에탄올 3ml 또는 95% 에탄올 2ml에 완전히 녹여 투명한 용액을 만든다.
퓨리티(GC)	99.5% 이상
건조감량	0.5퍼센트 이하
녹는 점	81도 - 83도
비소(비소)	3mg/kg 이하
수은(Hg)	1mg/kg 이하
총 중금속(Pb)	10mg/kg 이하
점화 잔류물	0.05퍼센트 이하

바닐린은 구운 식품, 디저트, 음료 및 제과 제품을 포함하여 식품 산업에서 광범위한 응용 분야를 가지고 있습니다. 또한 의약품, 향료 및 화학 물질 생산에도 사용됩니다. 바닐린은 달콤하고 크리미하며 향긋한 맛 때문에 인기 있는 향료입니다.

바닐린은 다양한 제품의 풍미와 향을 향상시킬 수 있는 다목적 성분입니다. 천연 바닐라 추출물에 대한 비용 효율적인 대안이며 보다 안정적인 유통 기한을 가지므로 식품 산업에서 인기 있는 선택입니다. 또한 독특한 풍미 프로필로 인해 소비자들 사이에서 선호됩니다.

바닐린은 직사광선과 열원을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 수분 흡수 및 분해를 방지하기 위해 단단히 밀봉하여 보관해야 합니다. 바닐린의 유통기한은 보관 조건과 제품의 순도에 따라 달라질 수 있으나 일반적으로 최대 2년까지 안정적입니다.

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